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Définition Panier moyen
Le panier moyen est le montant moyen dépensé par un client dans un magasin. Ainsi, si dans un magasin sur une année, 2 500 clients procèdent à un achat d’un montant total de 150 000€, le panier moyen est de 150 000/2 500 = 60€.
Le panier moyen est un bon outil pour comparer ses performances à celles des concurrents. Si un restaurant a un panier moyen de 18€ alors que le panier moyen est de 21€, cela peut être un positionnement stratégique (low-cost) comme un défaut, le restaurant n’incitant pas le client à consommer des produits haut de gamme ou un café en plus. En utilisant des techniques marketing, si son panier moyen se rapproche de la norme à 20€ admettons, le revenu par client augmentera de 2€/client. Si le restaurant sert 50 couverts par jour, cela représente une augmentation du C.A de 100€/jour…
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